À sa sortie de l’école, à 18 ans, Griff sait depuis longtemps qu’elle se destine à une carrière de pop star. Elle adopte son pseudo (« Sarah Griffiths, ça sonne comme si j’avais une hypothèque et quatre enfants », dit-elle) avant d’être recrutée par Warner en 2019. Elle lance aussitôt le simple à succès « Mirror Talk », suivi du EP du même nom. Son talent d’interprète et sa maîtrise du studio en font une collaboratrice recherchée : en marge de ses propres chansons de pop émotive aux accents R&B, elle écrit pour Hailee Steinfeld puis participe à des pièces du DJ Zedd et du groupe HONNE.