Профессиональный дебют Вероник Жанс состоялся в середине 80-х в составе барочного ансамбля Les Arts Florissants. В начале 90-х с подачи знаменитого Жана-Клода Мальгуара певица попробовала свои силы в операх Моцарта, принесших ей широкое признание и популярность, а в 1999 году артистка была удостоена престижной награды «Victoires de la musique classique» в одной из основных номинаций. Сегодня Вероник Жанс считается одной из ведущих академических вокалисток Европы и сотрудничает с крупнейшими оркестрами, а ее записи выходят на лучших классических лейблах, включая Harmonia Mundi и Virgin Classics.