Испанский звездный дирижер и солист не просто обогащает мировую музыкальную культуру, но и обладает талантом «реставрировать» самые ветхие и запылившиеся нотные манускрипты. Без инструменталиста Жорди Саваля современные слушатели едва ли знали бы, что такое виола да гамба. Без дирижера Жорди Саваля мир так и не вспомнил бы о забытых операх Вивальди и многих других значительных сочинениях «ранней» и барочной эпох. Наконец, ансамбль Саваля Hespèrion XXI сыграл огромную роль в популяризации средневековой и ренессансной музыки Испании и Сирии.