在词曲作者、多乐器演奏家的身份之外，Gabe Simon 作为制作人打造的音乐同样令人印象深刻。在很多时候，Simon 擅长用将美妙的旋律线以流行音乐前沿制作水准呈现，尤其是用极简的配器实现。在广受赞誉的另类唱作人 Lana Del Rey 的专辑《Blue Banisters》，Simon 与她合作写下并制作了同名单曲与《Text Book》，不断回荡的钢琴与梦幻声效，将 Lana 吐露的记忆与真实精心包裹。他为 Jessie Murph 制作的歌曲《Pray》《I Would've》仍然保持着简单的制作层次，同时通过主副歌的对比，调动歌者的情绪表现力。除了成人抒情、另类流行等风格，Gabe Simon 擅长的音乐类型足以构成一个缤纷的调色盘：例如，对于家乡田纳西的乡村情结也是 Simon 作品中的重要主题，这为 Noah Kahan 的《Stick Season》、Calum Scott 的《Rise》提供了丰富灵感；而他与 Maroon 5 和 Joshua Bassett 等音乐人的搭配组合，则诞生了更加轻巧、朗朗上口的流行单曲。