萨宾·梅耶首次为人所知是因指挥家赫伯特·冯·卡拉扬和柏林爱乐乐团之间的一场分歧。卡拉扬想要她加入演奏，而爱乐乐团方面不愿意。梅耶最终依靠实力平息了这场争议，并成为一名独具个性的独奏家。她是顶尖的音乐会演奏者，也是广受好评的室内乐表演家。她的抒情曲调和魔幻节奏在多张专辑中表露无遗，比如她跟爱乐乐团演奏的一场莫扎特音乐会。